Inlägg on its way!

Det finns hopp, för i nästa vecka tänkte jag dela med mig av fler recept. Håll ut bara, mitt liv är kaotiskt just nu. Mat är mer ett nödvändigt ont än någonting som faktiskt är experimentellt och skoj.

Bare with me! Nästa vecka kör vi igen. Siktar på två inlägg/vecka. Med kandidatuppsatsen hack i häl är det nog allt jag hinner med, tyvärr! Hade gärna bloggat varje dag men det är inte realistiskt just nu.

Snabb pizzasallad

Jag försöker hela tiden laga saker som går att variera, som går att använda i mer än en rätt. Coleslaw eller en riktigt god hemmagjord pizzasallad är två exempel på någonting som går att äta till typ… allt. Problemet jag har med pizzasallad är att det tar en väldans tid från det att den görs till dess att den är ätbar, but fear not: jag har lösningen!

S p e t s k å l !

I en traditionell pizzasallad finns vitkål. En mycket grövre kål. Grövre kål betyder också att det tar längre tid för det att mjukna och suga åt sig all vinäger/olja. Spetskål å andra sidan är mycket sprödare och tunnare vilket betyder att den mjuknar snabbt. Denna pizzasallad tar cirka ingen tid alls att göra och behöver ungefär 1,5-2h i kylen:

1 spetskål
1 röd paprika
1 större rödlök eller 2 små
Vitvinsvinäger (personlig favorit, går även bra med äppelcidervinäger)
Rapsolja (eller olivolja om man föredrar det)
Svartpeppar
Salt

Några direkta mått för vinäger och olja har jag inte av den enkla anledningen att det enligt mig är en smaksak. En del gillar våtare pizzasallad som nästan droppar medan andra vill ha en lite, lite torrare. Skiva lök och paprika tunt, spetskålen strimlas men bör inte vara riktigt lika tunn som övriga grönsaker, häv ned i en bunke/behållare. Blanda vinäger, salt, svartpeppar och olja separat för att få en jämn fördelning av alla gottigheter och häll sedan över grönsakerna. Blanda runt ordentligt så allt täcks av vinägern och oljan. Låt stå ca. 1,5-2 timmar i kylen innan servering! Då har dessa hunnit mjukna till men de har samtidigt kvar sin krispighet.

Jag skulle vilja säga att denna sallad står sig under lock i kyl ca. 2-3 dagar. Vill man ha en pizzasallad som håller längre kan det vara idé att istället använda vitkål och skippa löken och paprikan, alltså en mer traditionell pizzasallad. Den här kan jag äta till allt och den kräver ingen direkt planering. Gott till pizza, pasta, vegetariska biffar, potatisbullar! You name it!

Enjoy!

Vegetarisk lasagne

Idag tänkte jag dela med mig av en vegetarisk lasagne som varit min to-go-rätt i flera år nu. Den har allt; sälta, syrlighet och sötma. Den har även förmågan att få vilken köttälskare som helst att falla pladask!

Du behöver:

lasagneplattor 
1-2 zucchini (beroende på storlek)
2-3 morötter (beroende på storlek)
1/2 röd/grön chili
2 klyftor vitlök
1 stor gul lök
2 pkt krossade tomater
3 dl créme fraiche (eller havrefraiche)
1-2 pkt fetaost (två paket om man är fetaostjunkie!)
1 förpackning tinad bladspenat
valfri ost att toppa med
salt/peppar

veglasagne

Börja med att finhacka chili, lök och vitlök, fräs på hög temperatur. Häll ned i en gryta. Skala morötter (och zucchinin om du vill) under tiden. Fortsätt sedan med att skiva morötter och zucchini i halvmånar. Fräs morötterna på hög temperatur (var försiktig med keramiska pannor) i olja till dess att de fått fin färg (spara gärna stekflottet från löken/chilin i pannan för mer smak). Fortsätt sedan med zucchinin, den behöver dock inte få lika mycket färg. Välj själv om du vill skala zucchinin eller ej, jag brukar göra det. Häv ned i grytan tillsammans med chilin, löken och vitlöken. Häll i de krossade tomaterna och låt sjuda en stund. Salta och peppra! Strax innan det är dags att ta av grytan från plattan häller du i créme fraichen (alldeles för lätt att bränna vid mejeriprodukter, haha).

Börja med ett lager av innehållet i grytan i en smord, ugnssäker form. Varva sedan lasagneplattor och grytans innehåll, men lägg även i vissa lager fetaost och tinad spenat. Jag brukar köra varannat lager fetaost och spenat, men avslutar alltid med fetaost och spenat på toppen. Sedan toppar jag över det med ost, vanligtvis mozzarella eftersom jag älskar hur den smälter! Följ anvisningarna för lasagneplattorna (alltså temperatur och tid).

Vill man ha en mer identisk lasagne kan man givetvis använda någon typ av vegetarisk färs också. I sådana fall rekommenderar jag Anammas sojafärs. Den är absolut godast, har bäst tuggmotstånd och är definitivt billigast! Jag personligen tycker att Quorn kan bli lite geggig i konsistensen och har en lite unken smak.

Voila! Färdig att servera tillsammans med exempelvis hemmagjord pizzasallad eller en grönsallad med tomater, färsk spenat, vinäger och kidneybönor. U n d e r b a r t !

Varför vegetariskt?

Hälsa – jag vill må bra
Mitt beslut att tillämpa mer vegetarisk kost i vardagen var enkelt. Det finns många fördelar med en vegetarisk kost. Exempelvis är det vetenskapligt bevisat att en vegetarisk kost minskar risken för hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes, övervikt, högt blodtryck och vissa typer av cancer (källa: Läkartidningen). Hälsofördelarna är alltså många och såklart önskvärda. Som överviktig är jag rädd för både det ena och det andra, men kanske kan en vegetarisk kost hjälpa mig på vägen mot ett mer hälsosamt liv, en mer hälsosam vikt. Kosten vid önskad viktnedgång är a och o. Den utgör hela 80% av processen. De andra 20% står fysisk utövning för. Mitt hopp är att i år kunna kombinera dessa och nå ett önskvärt resultat i form av förlorade kilon och ökat välmående.

Jag fick sämre aptit av bara tanken på kött
Att jag är urbota trött på kött är ytterligare en anledning till att äta vegetarisk kost. Kött är för mig komplicerat, trist och smaklöst. Visst kan det vara gott med en fin, röd oxfilé med bea men typ där slutar min önskan att äta kött… och hur ofta har en student råd med oxfilé? Cirka aldrig. Dessutom märkte jag i slutet av 2016 hur dålig min aptit blivit. Kött var helt enkelt inte gott längre och det gjorde mig ganska illamående. När jag fick äta vegetarisk mat kände jag dock en väldig aptit. Det är lyxigt, enligt mig.

Miljöaspekter – att vara med och påverka
Även ur miljösynpunkt är en vegetarisk kost fördelaktig i form av lägre koldioxidutsläpp jämfört med världens köttproduktion. Jag äter en lakto-ovo-vegetarisk kost. Det betyder att jag valt att inte utesluta mejeriprodukter och ägg. Vissa av de produkter jag använder, om än i mycket liten utsträckning, kommer alltså fortfarande från djurriket. Djurens rätt har räknat att en köttkonsument bidrar med ett utsläpp på ca. 1800 kg koldioxidekvivalenter per år. Som lakto-ovo-vegetarian bidrar jag personligen med ca. 1500 kg utsläpp. Hade jag valt att gå full vegan hade mitt utsläpp istället legat på ca. 500 kg (källa: Djurens Rätt). Mellan en köttkonsument och en lakto-ovo-vegetarian är skillnaden på papper ganska liten, men förstå vilken effekt vi tillsammans hade kunnat skapa om fler valt att byta ut några kötträtter per vecka mot vegetariska alternativ! Det ligger någonting vackert i att vi med små medel kan vara med och förlänga livslängden på vår planet genom någonting så enkelt och kul som vår kost. Jag personligen kommer mest äta lakto-ovo-vegetariskt, men jag kommer även köra på helt veganska alternativ såklart.

Vegetarisk mat är kul!
Att laga vegetarisk mat är att experimentera. Givetvis finns det utarbetade recept och hundratusentals kokböcker för den som önskar. För mig handlar vegetarisk mat om att få leka med fria händer. Som tidigare nämnts älskar jag att improvisera. Storhandlar jag följer en salig blandning av ingredienser med hem, sedan tar jag mer eller mindre fram sådant ur skafferi, kyl och frys som jag är sugen på och tror kan bidra till en smarrig rätt. Ibland blir rätterna enkla och snabba, ibland blir det långkok i stora mängder. Det är underbart när endast fantasin sätter gränsen!

Viktigt för köttätare att veta…
… är att jag aldrig kommer döma – NÅGON – för det måste vara det mest frustrerande som finns. Visst är det fint att vara vegetarian/vegan, men kom ihåg att alla är olika. ”Kött är mord” är typ lika kontraproduktivt som ”alla feminister hatar män”, alltså helt jävla värdelöst! Samtidigt förväntar jag mig samma respekt. Jag har märkt att det finns de som provoceras bara av det faktum att jag valt en vegetarisk livsstil vilket är skitsynd. Jag gör inte detta för att provocera någon och förväntar mig då att bli respekterad, precis som jag respekterar de som väljer att konsumera kött. Det är precis som om vissa får dåligt samvete p.g.a. sitt val, bara för att jag väljer ”rätt” och ”etiskt”. Det är en tråkig approach till vegetarianer och vegetarisk kost kan jag tycka.

Har ni fler positiva aspekter att lägga till? Hit me up i kommentarsfältet! 

Heta kikärtsbollar

Jag är en sådan person som oftast lagar mat med sådant som finns hemma. Det kan bli en salig blandning! Jag är dålig på att planera mat, men desto bättre på att improvisera. När hungern gjorde sig påmind idag tog jag en kik i skafferi och kyl, tog fram det jag var sugen på och tänkte skulle passa ihop. Det resulterade i heta kikärtsbollar!

Du behöver (räknat på ett paket kikärtor):

önskad mängd chili (körde på 1/2 och det blev STARKT)
ett paket kikärtor
en större morot
en mindre rödlök
1/2 paket fetaost
önskad mängd gräslök
5-6 msk ströbröd
1-2 ägg (beroende på storlek)
rapsolja/stekflott
salt/peppar

img_0158
Simpla och billiga ingredienser!

Börja med att mixa morötter, chili och rödlök i en matberedare eller med stavmixer. Viktigt att det blir fint hackat eftersom stora bitar av exempelvis morötter inte hinner bli genomstekta annars! Mixa eller mosa sedan kikärtorna. Blanda ihop detta och tillsätt önskad mängd gräslök (färsk eller fryst, jag kör med fryst eftersom det är billigare och har längre hållbarhet) och fetaost. Salta och peppra!

Tillsätt sedan ägg och ströbröd för att få en fastare smet. När smeten är så pass fast att den går att rulla är det dags att göra det. Fixa ett fat eller liknande och fyll den med ströbröd. Bilda bollar i önskad storlek och rulla sedan dessa i ströbrödet för att få en sprödare yta. Stek på hög temperatur (men var såklart försiktiga om ni har keramiska pannor) i olja eller smör. Sedan kan man, om man vill, ställa in bollarna i mitten av ugnen på 250 grader i ca. 10 minuter för att få dem extra spröda/krispiga. Vill man går det såklart även att fritera dessa!

16422562_10207048034874212_7678479771048590766_o
Heta kikärtsbollar m. sommargrönsaker i tomatsås och créme fraîche!

Det blev fruktansvärt gott! Jag valde att äta dessa med sommargrönsaker som jag kokat upp i tomatsås m. basilika samt en skvätt créme fraîche. Kan även tänka mig att dessa är otroligt goda i ett pitabröd eller i en tortilla tillsammans med någon smarrig dressing och massor med grönsaker. Ett superbra alternativ till fredagens tacos, kanske? Enkelt, gott och tar ingen tid alls att laga! Dessutom kan dessa med fördel frysas in för att sedan tas fram och värmas på i ugn eller stekpanna. Mums!

Vegetariskt i fokus!

Hej och välkommen till min nya blogg!

Mitt bloggande började redan i tonåren. Då var det ett sätt för mig att rensa tankar. Att beskriva känslor med ord, oftast mycket poetiskt, och bli av med sådant som kändes jobbigt. Genom åren har mitt bloggande förändrats. Jag har gått från att vara en känslosam tonåring med mörkt sinne, till en trist och ganska icke-poetisk kvinna på snart 27 vintrar. Bloggandet har inte bara förändrats, det har även avtagit. Antar att jag växte upp och tvingades fylla vardagen med sådant som anses viktigt, typ universitetsstudier på heltid, vänner, att ta hand om ett hem och tillbringa tid med min andra hälft.

Och det är tråkigt att det gått så långt, för jag älskar ju att blogga! Precis som min käre fästman varit en del av mitt liv i tio år, har bloggandet funnits med en ännu längre tid. Så jag har funderat och ställt mig frågan:

hur kan jag komma igång igen? Hur kan det bli kul igen? Vad känns värdefullt?

Jag kom på det ganska snart: vegetarisk mat. Precis som alla andra har jag mål för 2017. Ett av dessa är att äta mycket mer vegetariskt. Och vet ni vad? Det har faktiskt gått otroligt bra! Jag har matglädje igen! Jag älskar att laga mat igen, och jag älskar att äta! Min aptit har i alla år gått upp och ned men på senare tid har jag fan på riktigt inte velat äta. Varken aptit eller hunger har funnits där; förrän nu! Äntligen! Kan räkna på ena handen hur många gånger jag ätit kött hittills år 2017. Superhärligt!

Så, jag tänker faktiskt köra igång med en vegetarisk matblogg. Klyschigt värre, va? Sådant gör ju alla nu för tiden? Jag med, tydligen! Denna blogg kommer helt enkelt innehålla vegetarisk mat. Det kommer bli mycket jag-tar-vad-jag-har-hemma-och-leker-runt-recept, för sådan är jag. Ibland kommer jag dela med mig av sådant som andra kommit på, som jag hittat i kokböcker eller om jag på något vis inspirerats av andra. Min förhoppning är att jag genom bloggandet skall lära mig mycket mer om vegetarisk kost och kunna förmedla det till er. Jag har trots allt inte speciellt mycket kött på benen, ännu. Så denna blogg är till lika mycket för mig som den är för er! Jag hoppas att vi tillsammans skall kunna lära oss mycket. Det vore väl trevligt?

Så, tycker ni om vegetarisk kost eller bara vill lära er mer, häng kvar! Har ni tips på vegetariska rätter ni tycker att jag borde testa, maila gärna vegetarisktifokus@gmail.com eller kommentera under ett inlägg. Jag är så jävla taggad! Nu kör vi!

15109450_10206526010423927_9106689887196760378_n